烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾—2022年職業教育活動周烹飪專業教學成果展示

烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾—2022年職業教育活動周烹飪專業教學成果展示

為貫徹落實全國職業教育會議精神，營造良好的教學氛圍，堅持理論與實踐相結合的培養模式，進一步檢驗學生動手實踐能力，充分展示各專業教學成果，我校于5月25日下午，舉辦了烹飪專業教學成果展。

烹飪專業理論教學成果展示：為了更好地展示烹飪專業理論教學，宋茹茹老師在《食品營養與衛生——指導肥胖癥患者膳食》理論課程的教學過程中將“學生為主，順學而導”的專業理念滲透到視頻教學、PPT展示、小組合作法等各個教學環節中，充分發揮了教學情境創設和課堂探究，授課過程生動有趣，課堂教學成果顯著。同時，她還在課堂中引導學生拒烹野味、關注食品安全、提倡健康飲食。

優秀教案展示：老師們的教學設計，沒有華麗動人的詞藻，只有一筆一劃的付出，一絲不茍的嚴謹，整個教案一目了然、重點突出、圖文并茂，令人賞心悅目，形成良好的視覺美感。

優秀作業及筆記展示：“青春不留白，筆記見學風”。優秀作業和筆記，一筆一劃、一字一句，記錄著美好的奮斗青春，承載著老師授課的精華，是學生學習態度的體現，更是課堂學習的基本要求。展示的作業和筆記不僅內容完整、形式規范、知識含量豐富、重點突出，而且視覺沖擊力強，是兼知識、藝術于一體的精美展品。

三分勺工，七分刀工，熟練地刀工是優秀廚師必備的基本技能。實操技能展示現場，鋒利的菜刀在同學們手中操控自如，切、片、削、剁、拍等技藝盡顯其中，不一會兒粗細均勻的土豆絲和其他造型的冷菜便擺在了案臺上，展現出他們良好的刀工基礎。同學們熟練地勺工動作，同樣令人耳目一新，翻炒、調味，只見鍋鏟在他們的手中上下翻飛，奏起歡快的鍋碗瓢盆交響曲。整個現場熱鬧非凡，香氣四溢，一道道有趣又美味的菜肴，在同學們手中不斷亮相。

走進展臺，一個個色彩繽紛的果醬畫作品擺放在展臺上，鮮艷悅目、層次分明。憨態可掬，靈動活潑的小鳥，惟妙惟肖的老虎畫像......同學們嫻熟的基本功深深震撼了在場的每一位觀眾。

小廚師們個個拿出自己的“拿手絕活”，面團在他們手中盡情舞動，團、壓、揉、捏、拉一系列手法之后，粗細均勻的拉面一一呈現了出來，讓人不禁垂涎欲滴。

活動現場，同學們個個精神飽滿，動作嫻熟穩健，充分展示了扎實的烹飪專業功底。經過幾個小時的精心制作，一道道美味佳肴呈現在了大家面前。

此次中式烹調作品涵蓋了冷拼、果蔬雕刻、熱菜制作等技能方向，同時主題各異、特色鮮明、新穎精致、口味多樣、創意無限。

主題各異的蛋糕不僅吸引著大家的眼球，更調動著大眾的味蕾。俗話說“畫皮容易畫骨難”，這些作品涉及到數十種顏色，并且要傳達作品的精髓。同學們看到自己的作品備受認可，倍感激勵，紛紛表示要刻苦努力，繼續加強專業學習，用技能創造美好明天。

本次烹飪專業技能盡顯創新與工匠技藝，同學們以精湛的技藝全面展示了烹飪專業學生的嫻熟技能和別具一格的廚藝。

近年來，我校不斷拓寬辦學思路，深化教學改革，圍繞市場需求，設置專業課程內容，強化技能實踐，重視學生學習就業，大力提升人才培養質量，在推動學校高質量人才培養的道路上奮力前行！同時，也希望通過此次展示，全體烹飪專業學生不忘初心、砥礪前行，為自己的夢想而不懈努力！